清明前后吃艾粄,一年四季不生病!

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番豆仁

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春风宜人,采摘艾叶,捣艾为汁,和粉做团,色如碧玉

清明节将至,很多人家都会不约而同地做一种叫“艾叶粄”的食品。把艾叶煮烂,放在舂臼里捣成汁,将艾叶汁、白糖(或者盐)和在糯米粉里,做成一个个绿色的小圆饼状,放在笼屉里蒸熟,就可以吃啦!

客家人有句老话,叫“清明前后吃艾粄,一年四季不生病”。艾粄是清明节客家人必备的传统小食。随着社会的发展,虽然制作艾粄的人不多了,但是每到立春一过,在家乡的角落,总还有艾草的幽香,也有艾粄的身影。



据《食物本草》介绍,艾叶具有祛湿,暖胃,清肠、避邪气、驱寒毒等功效。

艾粄,顾名思义,起源追溯:“粄”为客家方言里各类糯米和粘米糕点的通称。艾粄因一般在清明期间制作使用,故属于清明粄,也是最常见的一种清明粄。清明粄包括“艾粄”、“田艾(鼠曲草)粄”、“苎叶粄”等。每年清明节,人们在外出祭祀、踏青时便会采摘些鲜嫩的田艾叶用于制作各类清明粄。

这么简单的制作方法,有兴趣的老乡可以尝试着去做做!
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